Польза и вред сои

На прилавках магазинов мы встречаем огромное количество продуктов из сои. Соевое молоко, мясо, колбаса, соевый сыр – это далеко не полный перечень. Однако, в Европе, а уж тем более в России соя так популяризируется всего несколько десятилетий. То есть узнали мы сою не так давно. А к новому принято относится с осторожностью.

Было много исследований и публикаций на тему вредна или полезна соя. Масла в огонь подливают опасения того, что множество соевых продуктов изготавливаются сегодня из трансгенной сои. И хотя в Российской Федерации официально запрещён посев, и выращивание генетически модифицированной сои, общей настороженности сей факт не снимает. Так что же собой представляет соя? Есть ли соевые продукты или нет? МирСоветов попробует в этом разобраться.

Растение соя. Какое оно?

По внешнему виду и своим биологическим свойствам соя ближе всего к бобовым, больше всего напоминает фасоль. Стебель у сои крепкий, прямостоячий. Есть карликовые формы сои. Высота стебля не более 30 см. Есть сорта – великаны, достигающие 2 м. В среднем, стебель сои имеет высоту от 60 см до 1 м. Ценятся, прежде всего, плоды сои. В среднем, на одном растении образуется около 70 штук. Есть современные сорта и гибриды сои, которые дают до 400 штук плодов с куста.

Родиной сои считается северный Китай. Выращивали там сою многие века. Соя и продукты из неё были, по сути, основной пищей китайских крестьян. Европа заинтересовалась соевыми продуктами в 60-е года 20 века. Популярность сои резко пошла в гору после того, как выяснилось, что ни одно растение в мире не даёт столько белка и жира, как соя. Кроме того, соевые продукты сами по себе не обладают чётко выраженным вкусом, но прекрасно впитывают в себя вкус тех продуктов, с которыми готовятся. Эти свойства нашли применение в современных пищевых технологиях.

Полезные свойства соевых продуктов

Продукты из сои признаны очень полезными для человека, легкоусвояемыми и укрепляющими иммунитет. Содержание белка в соевых плодах от 30 до 50% позволяет назвать сою аналогом мяса. По крайней мере, для вегетарианцев соя просто находка. В соевом масле много витаминов группы В, а также витамины А, D, С, P. Кроме того, в соевом масле содержатся биологически активные вещества - токоферолы, которые препятствуют старению, повышают сопротивляемость инфекциям и даже способствуют усилению потенции у мужчин. Богата соя на минеральные макро- и микроэлементы. В сое содержатся уникальные вещества, такие как генестеин – на ранних стадиях подавляет некоторые онкологические заболевания, лецетин – снижает синтез холестерина.

Соевые продукты

Соевый творог тофу получается из соевого молока. Тофу очень любят в Японии. Его едят с острыми соусами или добавляют в качестве ингредиента в супы и вторые блюда.

Соевое мясо представляет собой концентрат соевого белка. Усваивается легче обычного мяса. Но вкусно приготовить соевое мясо нужно уметь. Чтобы придать ему вкус и аромат, нужно использовать специи.

Соевое молоко. Строго говоря, это не молоко, а напиток, напоминающий внешне молоко. Поскольку в нём нет лактозы, напиток этот может стать заменителем молока для аллергиков. А чтобы соевое молоко стало вкусным, в него добавляют шоколад, ванилин и подобные вкусовые добавки.

Соевая мука. Получается соевая мука из жареных плодов сои, перетёртых в порошок. Сегодня соевая мука используется в пищевой промышленности весьма активно. Её добавляют в хлебобулочные и кондитерские изделия. Соевая мука заменяет яйца. Соевую муку добавляют в различные молочные продукты, десерты, взбитые сливки, продукты детского питания.

Мисо–паста, приготовленная особым образом из сои, морской соли, ячменя или риса. Такую пасту выдерживают около 1,5 года. За это время получается очень полезный для микрофлоры кишечника продукт.

Соевое масло. Используется как приправа к салатам, а также для изготовления майонеза. Соевое масло славится тем, что в своём составе имеет полезную жирную кислоту омега-3.

Соевый соус. От всех прочих соевых продуктов соевый соус отличается ярким насыщенным вкусом. Он украсит любое блюдо. Регулярное употребление соевого соуса улучшает циркуляцию крови, а значит, и обменные процессы в организме.

Как видно, соя - продукт, действительно, уникальный. Недаром учёные предполагают, что именно соя станет основой здорового питания в 21 веке. Соевые продукты особо рекомендуются людям склонным к сердечно-сосудистым патологиям, страдающим сахарным диабетом, гипертонией, атеросклерозом, аллергией на животные белки.

Вред сои

«Если соя так полезна, то чем она может навредить?», – спросят меня читатели МиpСоветов. Нет ничего однозначного в этом мире. Так обстоит дело и с плодами сои. Кроме большой пользы, неправильное употребление сои может привести к проблемам со здоровьем. В плодах сои содержатся ингибиторы – вещества, которые препятствуют усвоению жизненно необходимых аминокислот. Чтобы не навредить, плоды сои нужно уметь приготовить правильно. Перед приготовлением плоды сои вымачивают не менее 12 часов. Воду сливают, плоды промывают и вновь заливают чистой водой. После чего варят при бурном кипении не менее часа. И ещё 2-3 часа на медленном огне.

Желательно употреблять сою в небольших количествах, а вовсе не как продукт основного питания, как делают некоторые люди. В числе доводов о вредном воздействии сои на организм, часто указывается вредное воздействие некоторых веществ на репродуктивную функцию. Однако речь может идти только о ненормированном употреблении сои.

И, конечно, нельзя умолчать о том, что многие люди попросту опасаются покупать соевые продукты из-за боязни и нежелания употреблять в пищу генетически модифицированные соевые бобы. Действие таких продуктов на человеческий организм до конца не изучено. Однако соя привлекает большой интерес как ценный пищевой компонент, экономически выгодный, поэтому производители заинтересованы в повышении продуктивности этой культуры. Тем не менее, во многих странах мира действует запрет на выращивание генетически модифицированной сои.

МирСоветов не даёт готового решения употреблять соевые продукты или нет. Безусловно, разумное употребление в пищу продуктов из сои может рассматриваться как часть здорового питания. Главное во всём - соблюдать меру.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 13:11 07.12.2016 Morereal.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Какой плеер выбрать

Какой плеер выбрать


В нашей повседневной жизни очень крепко обосновалось такое миниатюрное и мобильное устройство как МР3-плеер. МР3-плееры подразделяются на два типа это: Flash-плееры и HDD-плееры. Главное различие межд...


Вкусные рецепты: Мясо в цахтоне, Бурмуды шпината, Ароматные булочки с сочной начинкой(мои вариант)

Вкусные рецепты: Мясо в цахтоне, Бурмуды шпин...


Мясо в цахтонеМясосварить,выложить избульона,остудить,порезатькубикаминеболее1,0*1,0 см. Смешатьмайонез,сметану,измельченныйчеснок,тертыеорехи, перец,соль. Смешатьмясоссоусом. Пожеланиюукрасить кинзой...


Эксплуатация и ремонт стиральных машин

Эксплуатация и ремонт стиральных машин


Современные стиральные машины — это, в большинстве случаев, высокоинтеллектуальная техника, способная максимально облегчить процесс стирки, но и соответственно требующая к себе особого внимания, таког...


Искусственный разум: нужен ли он человечеству?

Искусственный разум: нужен ли он человечеству...


Столь кричащий заголовок скрывает под собой доступную, но довольно неординарную суть — то, что прогнозировали и чего боялись наши предки, уже давно свершилось за пределами нашего с вами кру...


Вкусные рецепты: Кекс кофейный на воде., Рамен - японский мясной суп на трех бульонах, Салат -торт " Поле чудес "

Вкусные рецепты: Кекс кофейный на воде., Раме...


Кекс кофейный на воде.Моя вариация Лилиного "Шоколадного кекса на воде". Какао заменила на кофе и получила ароматнейшую выпечку. Спасибо автору за идею!!! С чашкой молока идет на ура!!! Итак. В теплой...


Как выбрать и купить окна с правильным армирующим профилем

Как выбрать и купить окна с правильным армиру...


Именно поэтому, эти окна и называются металлопластиковыми. Стальной армирующий профиль придаёт окнам механическую прочность и позволяет противостоять изгибанию элементов окна под действием нагрузок ве...


Интересное

Вода в рационе ребенка

Каждый родитель знает, что вода в рационе ребенка – необходимый элемент. Она не только принимает участие в обмене веществ и избавляет организм от токсинов, но и влияет на интеллектуальное развитие и с...

Почему война России против Венгерской Республики п

В нашей истории еще немало скрытых страниц, о которых стыдливо умалчивают в учебниках и вскользь, как о чем-то незначительном, упоминают в научных трудах. Одна из таких страниц — война Росс...

Эстетическая реставрация и виниры

Красивая белозубая улыбка привлекает внимание и делает человека еще прекрасней. Если подобная роскошь раньше была доступна только звездам и политикам, то теперь с помощью эстетической реставрации, при...

Падение давления в компрессорной установке

При выборе промышленного компрессорного оборудования крайне важно подобрать компрессор воздушных с рабочим давлением и производительностью, достаточными для потребностей производства. Если минимальное...

Как покрасить стены

Сделать ремонт своими силами – экономное решение. Но в этом случае на каждом шагу хозяев ожидают не только проблемы выбора материалов, но и некоторые трудности в выполнении работ. Сегодня мы разложим ...

Самоменеджмент. Как организовать своё время?

Читая лекции по экономике, я любила тему «Менеджмент» и его производную «Самоменеджмент». Объясню, почему. Настоящими менеджерами я восхищаюсь. Уметь управлять, руководить, орг...

Платно вызвать врача на дом: что требуется знать

В последнее время все чаще можно встретить блоки информации о платном вызове врачей на дом: такая помощь с каждым разом пользуется возрастающей популярностью. Плюсы вызова врача за плату: Всегда свое...

Выбираем надёжное оборудование для склада - секрет

Наиболее востребованными инструментами работника практически любого склада являются штабелеры. Эти агрегаты позволяют двигать разнообразные предметы весом до 2х тонн и поднимать их на 5 метров. Уже да...

Гепатит А: враг из водопровода

Проблема микробиологической безопасности воды на сегодняшнем этапе развития человечества представляется особенно важной. Заболеваемость гепатитом А в Украине имеет достаточно тесную связь с социаль...

Вентилируемые фасады

Вы замечали, как например сидя за рулем автомобиля и сосредоточившись на глубокой мысли, ваш взгляд невольно обращается в сторону красивого здания. Это здание "одето" в вентилируемый фасад. Итак, на...

Развивая портал:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя широкий ассортимент познавательных и отличных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь найти нужную информацию стало совершенно просто.

Мы подобрали для вас познавательные и увлекательные статьи. На нашем портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых электронных устройствах. Отныне, поиск актуальной информации будет занимать у вас считанные секунды.