Польза и вред сои

На прилавках магазинов мы встречаем огромное количество продуктов из сои. Соевое молоко, мясо, колбаса, соевый сыр – это далеко не полный перечень. Однако, в Европе, а уж тем более в России соя так популяризируется всего несколько десятилетий. То есть узнали мы сою не так давно. А к новому принято относится с осторожностью.

Было много исследований и публикаций на тему вредна или полезна соя. Масла в огонь подливают опасения того, что множество соевых продуктов изготавливаются сегодня из трансгенной сои. И хотя в Российской Федерации официально запрещён посев, и выращивание генетически модифицированной сои, общей настороженности сей факт не снимает. Так что же собой представляет соя? Есть ли соевые продукты или нет? МирСоветов попробует в этом разобраться.

Растение соя. Какое оно?

По внешнему виду и своим биологическим свойствам соя ближе всего к бобовым, больше всего напоминает фасоль. Стебель у сои крепкий, прямостоячий. Есть карликовые формы сои. Высота стебля не более 30 см. Есть сорта – великаны, достигающие 2 м. В среднем, стебель сои имеет высоту от 60 см до 1 м. Ценятся, прежде всего, плоды сои. В среднем, на одном растении образуется около 70 штук. Есть современные сорта и гибриды сои, которые дают до 400 штук плодов с куста.

Родиной сои считается северный Китай. Выращивали там сою многие века. Соя и продукты из неё были, по сути, основной пищей китайских крестьян. Европа заинтересовалась соевыми продуктами в 60-е года 20 века. Популярность сои резко пошла в гору после того, как выяснилось, что ни одно растение в мире не даёт столько белка и жира, как соя. Кроме того, соевые продукты сами по себе не обладают чётко выраженным вкусом, но прекрасно впитывают в себя вкус тех продуктов, с которыми готовятся. Эти свойства нашли применение в современных пищевых технологиях.

Полезные свойства соевых продуктов

Продукты из сои признаны очень полезными для человека, легкоусвояемыми и укрепляющими иммунитет. Содержание белка в соевых плодах от 30 до 50% позволяет назвать сою аналогом мяса. По крайней мере, для вегетарианцев соя просто находка. В соевом масле много витаминов группы В, а также витамины А, D, С, P. Кроме того, в соевом масле содержатся биологически активные вещества - токоферолы, которые препятствуют старению, повышают сопротивляемость инфекциям и даже способствуют усилению потенции у мужчин. Богата соя на минеральные макро- и микроэлементы. В сое содержатся уникальные вещества, такие как генестеин – на ранних стадиях подавляет некоторые онкологические заболевания, лецетин – снижает синтез холестерина.

Соевые продукты

Соевый творог тофу получается из соевого молока. Тофу очень любят в Японии. Его едят с острыми соусами или добавляют в качестве ингредиента в супы и вторые блюда.

Соевое мясо представляет собой концентрат соевого белка. Усваивается легче обычного мяса. Но вкусно приготовить соевое мясо нужно уметь. Чтобы придать ему вкус и аромат, нужно использовать специи.

Соевое молоко. Строго говоря, это не молоко, а напиток, напоминающий внешне молоко. Поскольку в нём нет лактозы, напиток этот может стать заменителем молока для аллергиков. А чтобы соевое молоко стало вкусным, в него добавляют шоколад, ванилин и подобные вкусовые добавки.

Соевая мука. Получается соевая мука из жареных плодов сои, перетёртых в порошок. Сегодня соевая мука используется в пищевой промышленности весьма активно. Её добавляют в хлебобулочные и кондитерские изделия. Соевая мука заменяет яйца. Соевую муку добавляют в различные молочные продукты, десерты, взбитые сливки, продукты детского питания.

Мисо–паста, приготовленная особым образом из сои, морской соли, ячменя или риса. Такую пасту выдерживают около 1,5 года. За это время получается очень полезный для микрофлоры кишечника продукт.

Соевое масло. Используется как приправа к салатам, а также для изготовления майонеза. Соевое масло славится тем, что в своём составе имеет полезную жирную кислоту омега-3.

Соевый соус. От всех прочих соевых продуктов соевый соус отличается ярким насыщенным вкусом. Он украсит любое блюдо. Регулярное употребление соевого соуса улучшает циркуляцию крови, а значит, и обменные процессы в организме.

Как видно, соя - продукт, действительно, уникальный. Недаром учёные предполагают, что именно соя станет основой здорового питания в 21 веке. Соевые продукты особо рекомендуются людям склонным к сердечно-сосудистым патологиям, страдающим сахарным диабетом, гипертонией, атеросклерозом, аллергией на животные белки.

Вред сои

«Если соя так полезна, то чем она может навредить?», – спросят меня читатели МиpСоветов. Нет ничего однозначного в этом мире. Так обстоит дело и с плодами сои. Кроме большой пользы, неправильное употребление сои может привести к проблемам со здоровьем. В плодах сои содержатся ингибиторы – вещества, которые препятствуют усвоению жизненно необходимых аминокислот. Чтобы не навредить, плоды сои нужно уметь приготовить правильно. Перед приготовлением плоды сои вымачивают не менее 12 часов. Воду сливают, плоды промывают и вновь заливают чистой водой. После чего варят при бурном кипении не менее часа. И ещё 2-3 часа на медленном огне.

Желательно употреблять сою в небольших количествах, а вовсе не как продукт основного питания, как делают некоторые люди. В числе доводов о вредном воздействии сои на организм, часто указывается вредное воздействие некоторых веществ на репродуктивную функцию. Однако речь может идти только о ненормированном употреблении сои.

И, конечно, нельзя умолчать о том, что многие люди попросту опасаются покупать соевые продукты из-за боязни и нежелания употреблять в пищу генетически модифицированные соевые бобы. Действие таких продуктов на человеческий организм до конца не изучено. Однако соя привлекает большой интерес как ценный пищевой компонент, экономически выгодный, поэтому производители заинтересованы в повышении продуктивности этой культуры. Тем не менее, во многих странах мира действует запрет на выращивание генетически модифицированной сои.

МирСоветов не даёт готового решения употреблять соевые продукты или нет. Безусловно, разумное употребление в пищу продуктов из сои может рассматриваться как часть здорового питания. Главное во всём - соблюдать меру.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 13:11 07.12.2016 Morereal.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



MP4 модулятор IRBI-007E - 2 Гб

MP4 модулятор IRBI-007E - 2 Гб


Автомобильный FM-модулятор со встроенным MP4, большим дисплеем, многофункциональным пультом управления. Входы: Линейный (для подключения плеера), USB (для флэшки с музыкой), Подключение карты памяти ч...


Лечение в государственной больнице: недостатки и расценки

Лечение в государственной больнице: недостатк...


В наше время люди стали очень трепетно относиться к своему здоровью. Все уже понимают важность ежегодных профилактических проверок у врача. Наконец то, вызов врача на дом, как и в развитых странах, ст...


Символы гадания на  кофе

Символы гадания на кофе


Сложно сказать наверняка, кто впервые начал использовать методику гадания на кофейной гуще. Разные источники говорят, что испанцы, итальянцы и даже перуанские индейцы примерно в один и тот же период о...


А начиналось все так красиво. Часть 7

А начиналось все так красиво. Часть 7


Пару дней назад. Телефонный разговор.  — Как тебе пишется? — Нормально, решила вспомнить все, что пережила с тобой, хотела потом тебе все скинуть.  — Скучаешь? Хочешь вер...


Извинения

Извинения


     Звонок в дверь прозвучал, как колокол. . Кого же принесло-то так поздно? Хотел посидеть один вечер дома и на тебе!. . Но, поскольку визитер наверняка видел в окне свет, т...


Лечение пневмонии

Лечение пневмонии


Пневмония - инфекционный воспалительный процесс в легких. Наиболее подвержены этому заболеванию самые слабые слои населения - дети младше трех лет, пожилые люди (те, кому за 60) и люди с низким иммуни...


Самое интересное

Купить кухню в спб. Доступные цены

Конечно, выбор кухни зависит от индивидуальных вкусов - стиль, содержание, бюджет и т.д., но для многих наиболее важным является индивилуальность кухни. В наше время легко запутаться в обилии текстур,...

Чья возмет: будильники Космос или Анлида?

Сейчас практически в каждом магазине часов можно купить будильники "Космос" и "Anlida" (в последнее время бренд русифицируется и все чаще звучит как "Анлида"). Если посмо...

Шиномонтажное оборудование бу

Открытие своей станции техобслуживания представлялось мне самым приемлемым способом. Прежде всего, я имел опыт работы на СТО ранее, к тому же, дружеские связи, которые бы могли оказать помощь с наборо...

Сериал «Школа»: квинтэссенция реальности или автор

С 11 января нынешнего года, объявленного Годом Учителя, российские зрители были осчастливлены новым сериалом «Школа» — от режиссера Валерии Гай Германики и продюсерской фир...

Как выбрать хорошую клинику?

Современное человечество понимает, что здоровью необходимо уделять все больше и больше внимания. Многие обложились спецлитературой, научились диагностировать по специфической симптоматике те или иные ...

Вкусные рецепты: Апельсинно-лимонно-миндаль ный то

Апельсинно-лимонно-миндальный торт( без муки, жира и сахара) с творожно-шоколадным муссом1. Проварить апельсины и лимоны на маленьком огне 2 часа- остудить.Вынуть "попки". Пропюрировать в блендере( вм...

Отводка винограда одревесневшей лозой

Для отводок берутся хорошо вызревшие побеги с большим приростом удобно расположенные для укладки в плоскость ряда, достигшим и полуторного расстояния между кустами. При необходимости побеги указанных ...

«Модные» советы на 2009 год. Как одеваться Стрельц

Год Быка-2009 для Стрельцов — год путешествий и перемен. Чем бы вы ни решили заняться в наступающем году, что бы ни вздумали в жизни поменять, это обязательно будет связано с поез...

Американские грузовики и тягачи

Американские грузовики уже давно завоевали русские дороги и произошло это не без оснований. Экспансия американских грузовиков и тягачей стала возможна благодаря их отличным техническим характеристика...

Как выбрать электроинструмент для дома?

Зачастую при выборе электроинструмента для дома возникает вопрос: что предпочтительнее? Конечно, хочется выбрать надолго и чтоб недорого, известной фирмы и с хорошим дизайном. Для начала попробуем ра...

Новости развития информационнного портала:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя широкий ассортимент познавательных и отличных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь найти нужную информацию стало совершенно просто.

Мы подобрали для вас познавательные и увлекательные статьи. На нашем портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых электронных устройствах. Отныне, поиск актуальной информации будет занимать у вас считанные секунды.